Dieser Wein wird aus 100 % reinem Pinot Noir hergestellt. Nach der Ernte, die traditionell ausschließlich von Hand erfolgt, werden nur die besten Trauben je nach Jahrgang ausgewählt. Ein geringerer Ertrag und eine längere Reifung verleihen diesem Wein höchste Qualität.

Verarbeitung

Nach der Ernte erfolgt das Abbeeren und sanfte Pressen, gefolgt von der Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25°C. Dabei bleibt der Most etwa 10 Tage in Kontakt mit den Schalen. Nach dem Abstich werden im Weinkeller die idealen Bedingungen für eine perfekte malolaktische Gärung geschaffen. Der Wein reift etwa 18 Monate in Barriques und verfeinert sich weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. Bei jedem Schritt wird nichts dem Zufall überlassen; alles wird mit Respekt vor der Tradition, aber unter Anwendung der modernsten Methoden und Werkzeuge durchgeführt.

Verkostungsnotizen

Pinot Noir, dessen Raffinesse in den Aromen deutlich spürbar ist, ist harmonisch zwischen Gewürzen und roten Früchten ausbalanciert. Sein Geschmack ist intensiv und vollmundig, mit großer Zufriedenheit und anhaltendem Nachhall.

Empfohlene Speisebegleitung

Es kann problemlos zu nationalen Menüs sowie zur internationalen Küche serviert werden.