Der Barolo DOCG Ravera Riserva ist ein Wein mit feinem Aroma und großer Komplexität, dessen Struktur ihn ideal für die Reifung macht. In seinen ersten Jahren ist er streng und anspruchsvoll, verliert jedoch im Laufe der Zeit nicht seine typischen Eigenschaften.

Verarbeitung

Nach der Weinlese erfolgt das Abbeeren und eine sanfte Pressung. Anschließend folgt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 28 °C. Dabei bleibt der Most für 15 Tage in Kontakt mit den Schalen und Kernen. Nach dem Abziehen wird im Keller ein ideales Umfeld für eine perfekte malolaktische Gärung geschaffen. Der Wein reift 36 Monate in französischen Barrique-Fässern und lagert vor dem Verkauf weitere 6 Monate in der Flasche. Während aller Produktionsschritte wird nichts dem Zufall überlassen: Alles geschieht unter Achtung der Tradition, jedoch mit modernsten Methoden und Technologien.

Verkostungsnotizen

Granatrote Farbe mit ziegelorangen Reflexen, die sich im Laufe der Zeit intensivieren. Intensives und komplexes Bouquet, zugleich zart und ätherisch. Am Gaumen warm, vollmundig und trocken.

Empfohlene Speisenbegleitung

Passt hervorragend zu Rindfleisch, Wild und Schmorgerichten wie Rindersteak, Lamm, Kalb, Kaninchen, Wildschwein und Hirsch. Ideal auch in Kombination mit mittelalten oder gereiften Käsesorten.